LUSSEKATTER

Jeg synes luciadagen er noe av det beste med desember. Mest fordi lussekatter er noe av det beste jeg vet, men også fordi luciadagen er et veldig sterkt minne fra barnehagen. Hvem ville vel ikke være selveste Lucia?

Jeg er veldig opptatt av at lussekatter skal være gule, men jeg synes at når man først skal lage dette, denne ene gangen i året, så skal det brukes safran og ikke gurkemeie. Gurkemeie gir riktignok gulfargen, men det gir ikke en spesielt god smak. Safran er ikke billig, men dette er ikke noe man lager ofte og det gir virkelig god uttelling for den lille mengden man trenger. I denne oppskriften har jeg 1 gram safran, men det holder med 0,5 gram også.

Denne oppskriften er ganske stor. Jeg laget store lussekatter, men du kan også lage de mindre. Deigen holder til 9-15 lussekatter. Jeg laget 9 stk.

Ingredienser:

  • Hvetemel ca 1 kg
  • Melk 5 dl
  • Fersk gjær 50 gram
  • Sukker 150 gram
  • Kardemomme 1/2 ts
  • Salt 6 gram
  • Safran 1 gram (holder med 0,5 gram om du ikke vil ha i mer)
  • Egg 1 stk
  • Smør 150 gram
  • Rosiner (Så mye som du selv tror du trenger, de er i utgangspunktet til pynt, men du kan også ha det i selve deigen)

Fremgangsmåte:

Varm opp 1 dl melk og ha safranen oppi (trekker ut fargen). Avkjøl melken i 10-15 min.

Smuldre gjæren oppi resten av melken og rør den ut. Tøm safranmelken oppi melken med gjær.

Bland alt det tørre og egget. Ha i melken og elt deigen sammen i ca 15 min (deigen skal være smidig og slippe bollen). Om du har kjøkkenmaskin med eltekrok er det en stor fordel, men ikke et must.

Skjær smøret i terninger og ha oppi deigen litt etter litt. Elt deigen i ca 15 min (alt smøret skal være eltet godt inn i deigen).

Sjekk om deigen er klar ved å dra forsiktig i den. Den skal være såpass elastisk at du kan dra den ut og se igjennom den uten at den revner.

Dekk med plast og la den heve til ca dobbel størrelse (60-90 min)

Ha rosiner i vann så du unngår tørre og brente rosiner under steking.

Del deigen opp i 12-15 like store emner (Jo færre emner jo større lussekatter)

Rull dem ut til pølser og form lussekattene som du vil.

La dem heve til ca dobbel størrelse under plastfolie (pass på at de ikke faller sammen). Pensle med ett egg. Pynt med rosiner.

Stek på 175 grader i ca 15-20 min på miderste rille.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *