Eplekake hører sensommeren og høsten til. Saftig, godt og med masse kryddersmak! Selv synes jeg at norske epler ofte er litt for syrlige til å spises rå, men i en kake eller dessert er de helt ypperlige.
Denne oppskriften er til en liten langpanne på 20 x 30 cm.
Ingredienser:
- 200 gr romtemperert meierismør
- 2 dl sukker
- 4 romtempererte egg
- Revet skall og saften av en sitron.
- 1 1/2 ts bakepulver
- 4 dl hvetemel
- 4 stk epler
- Sukker, kanel og kardemomme til å strø på toppen.
Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 175 grader.
- Skrell epler, fjern kjernen og skjær i skiver. Legg epleskivene i en bolle med vann og sitronsaft så de ikke blir brune mens du gjør ferdige kaken.Visp smør og sukker til det blir lett og luftig.
- Visp forsiktig inn ett og ett egg til en røre.
- Tilsett revet skall fra en sitron.
- Bland sammen hvetemel og bakepulver. Rør dette inn i i røren.
- Legg bakepapir i en form og smør deigen utover i formen. Topp med epleskiver, sukkerdryss, kardemomme og kanel etter eget ønske.
Stek i nederste del av ovnen i ca 55 min (sjekk kaken etter 50 min, dette er avhengig av din egen ovn). Kaken skal være litt fuktig, men ikke rå. Avkjøl og server med vaniljeis eller pisket krem.
