ERTESUPPE MED TORSK OG KANTARELLER

Er du glad i fisk? Jeg er en av dem som ikke er like begeistret for fisk, men har fått opp øynene for dette de siste årene. Sushi og ceviche er noe av det beste jeg vet, men nå har jeg begynt å bli litt flinkere til å lage fisk i mer tradisjonelle former også.

Dette er en versjon av en fiskerett som er ganske vanlig i Norge. En real hverdagsklassiker og noe jeg ikke er så glad i å lage, men etterhvert som jeg har blitt mer bevisst hvor godt fisk kan bli så har jeg hatt lyst til å lage noe så enkelt som hvit fisk med poteter og erter, men med noko attåt. Denne gangen ble det altså ertesuppe med stekt torskefilet, stekte poteter og stekte kantareller. Det er noe av det beste jeg har smakt og dette skal jeg definitivt lage igjen mange, mange ganger! Håper du liker det også 🙂

Denne oppskriften er nok til to solide porsjoner. Det er nok suppe til tre små porsjoner, så hvis du legger til 200 gr torsk til så har du nok til tre:

Tilbehør:

  • Poteter 2 stk
  • Kantareller 1 neve
  • Creme fraiche
  • Bladpersille

Skrell potetene, skjær i skiver og stek dem. Rens kantarellene og stek i smør med salt og pepper. Sett til side.

Ertesuppe:

  • Sjalottløk 3 stk
  • Hvitløk 1/2 fedd
  • Smør 2 ss
  • Frosne erter 500 gr
  • Melk 5 dl
  • Vann 2 dl
  • Hønsebuljong 1-2 terninger
  • Dijonsennep 2 ss
  • Saften av en halv sitron
  • Salt og pepper

Ta til side ca 1 dl frosne erter. Gi de et lite oppkok og sett til side. De skal opp i suppen til slutt.

Kutt løk, smelt smøret i en kjele og fres løken til den er gyllen. Tilsett erter og fres dette videre et par minutter, rør av og til. Tilsett melk, vann og buljong. Kok opp i 4-5 min.

Kjør den glatt med en stavmikser eller blender. Om du liker supper med litt tynnere konsistens så kan du sile den etter å ha kjørt den i stavmikser/blender.

Smak til med sennep, sitron, salt og pepper.

Stekt torsk:

  • Torskefilét uten skinn ca 400 gr
  • Smør 2 ss
  • Nøytral olje
  • Hvitløk 1 fedd
  • Saften av en halv sitron
  • Salt og pepper

Krydre fisken. Varm opp olje, stek fisken i panna 3-4 min. Tilsett smør og hvitløk. Skru ned varmen, snu fisken og øs over i ca 3-4 min. Tilsett sitron. Ta fisken ut av panna og la den renne litt av seg ett par minutter.

Server suppen i en skål sammen med kokte erter. Legg torsken på toppen av suppen, strø creme fraiche rundt og ha på stekte poteter, sopp og bladpersille.

 

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *