EPLEKAKE I PORSJONSFORM

Ikke en norsk høst uten minst en eplekake. Jeg synes de norske eplene er så gode at jeg blir nesten litt trist hvis jeg ikke får bakt noen eplekaker i løpet av høsten. De er så syrlige at de nesten er hissige og passer dermed perfekt i kaker!

Selv er jeg lenket til sofaen nå om dagen, men med en kjøkkenmaskin og en relativt liten røre så gikk det greit å slenge sammen noen porsjonsformer med eplekake til fredagskosen. Skulle nesten tro jeg har blitt 70 år gammel.

Ingredienser:

  • Norske epler 3-5 stk
  • Egg 2 stk
  • Sukker 150 gr
  • Usaltet smør 50 gr
  • Kefir 1 dl
  • Hvetemel 150 gr
  • Bakepulver 1 ts
  • Kanel ca 2 ts
  • Sukker ca 2 ts.

Forvarm ovnen til 200 grader.

Fjern kjernehuset i eplene. Skrell om du vil, men jeg liker de best med skallet på. Skjær eplene i skiver og legg i sitronvann til de skal brukes.

Pisk egg og sukker til en lys og luftig eggedosis. Smelt smøret, la det avkjøle litt og bland med kefir. Ha melkeblandingen i eggedosisen og pisk forsiktig inn til det er blandet. Sikt hvetemel og bakepulver i røren og vend det inn. Ha 1 ts kanel i selve røren og bland det godt inn.

Smør porsjonsformer (eller en liten langpanne/springform) med smør og et lite dryss mel. Fordel røren oppi formene og stapp nedi så mange eplebiter du føler for. Strø kanel og sukker over røren.

Stekes på miderste rille i ovnen i ca 30-40 min. Sjekk med en stekenål om kaken er ferdig etter 30 min, hvis ikke, stek litt til. Kaken er ferdig om nålen kommer ut ren.

Serveres gjerne med litt pisket krem eller en god vaniljeis. Kos deg!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *