Blomkålsuppe med kjøttpølse og parmesan

Blomkålsuppe er overraskende enkelt å lage og veldig god hverdagsmat. Det er ikke nødvendig med kjøttpølse, kyllingkraft og parmesanost hvis du vil at den skal være vegetar, men jeg synes det gir en god snert til suppen. Du kan selvsagt også bruke grønnsaksbuljong som erstatning til kyllingkraft.

 

Ingredienser:

1 stk Blomkål

2 stk gul løk

2 fedd hvitløk

2 gulrøtter

1 selleristang

1 ss smør

1,2 kyllingkraft (eller 2 stk buljongterninger og ca 1 liter vann)

2 dl melk

1 laubærblad

1 stk go og mager kjøttpølse

1 ts pepper

1 ts salt

Persille

100 gr parmesanost

 

Fremgangsmåte:

Skrell, vask og kutt alle grønnsakene (vent med blomkålen)

Skjær av 3-4 blomkålkvaster og skjær hver «blomst» i tynne skiver. Disse legges på suppen tilslutt for å få litt sprøhet og tyggemotstand.

Grovkutt resten av blomkålen.

Stek gulrot, løk, hvitløk, stangselleri i smør til det er blankt og mørt.

Tilsett kraft/buljong, melk og blomkål. Småkok til blomkålen er mør nok til å moses (ca 10-15 min)

Kutt opp pølse i små biter og stek i panne. Legg dem på et kjøkkenpapir så fettet renner av.

Riv parmesan og kutt persille.

Ta suppen av plata. Ta ut 5-6 blomkålbiter og legg til siden. Mos resten av suppen med en stavmikser eller i en foodprosessor. Tilsett laubærblad og gi et raskt oppkok.

Smak til suppen med salt og pepper.

Legg de kokte blomkålbitene i serveringskåler, hell over suppe, strø over pølsebiter, persille og de rå blomkålbitene. Strø tilslutt over ønsket mengde parmesanost.

 

Tips: Det er veldig godt med et toastet grovbrød til denne suppen!

 

 

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *